| Název předmětu | Konzervování a skladování přírodních surovin |
|---|---|
| Kód předmětu | KEB/KOSPS |
| Organizační forma výuky | Přednáška |
| Úroveň předmětu | Magisterský |
| Rok studia | 1 |
| Semestr | Letní |
| Počet ECTS kreditů | 2 |
| Vyučovací jazyk | Čeština |
| Statut předmětu | Povinně-volitelný |
| Způsob výuky | Kontaktní |
| Studijní praxe | Nejedná se o pracovní stáž |
| Doporučené volitelné součásti programu | Není |
| Vyučující |
|---|
|
| Obsah předmětu |
|
Základy konzervace a skladování přírodních surovin a výrobků, včetně potravin, nápojů, krmiv, průmyslových materiálů. Podstata a historie využívání chemických, fyzikálních a biologických způsobů. Úprava podílu vody, sušení a dehydratace, lyofylizace. Chlazení, mrazení a další tepelné úpravy. Chemické stabilizace. Uzení. Fermentace a kysání. Účinky ionizujícího záření na potraviny a materiály. Ozonizace ve skladování a dezinfekci. Konzervace dalších přírodních materiálů (extrahované oleje, silně aromatické rostliny, textilní materiály, papír, karton, dřevo, kůže). Farmaceutické a biotechnologické produkty (mikroorganismy, DNA, proteiny a dalších biologické materiály pro výzkum a průmyslové aplikace). Konzervace tkání, buněk, krevních derivátů a dalších biologických materiálů pro lékařské účely, transplantace a výzkum. Ochranné atmosféry, obaly, transport, skladování. Bezpečnost a regulace.
|
| Studijní aktivity a metody výuky |
| Přednášení, Projekce (statická, dynamická) |
| Výstupy z učení |
|
Osvojení si znalostí a dovedností vyplývajících z hlavních témat probíraných v přednáškách.
|
| Předpoklady |
|
nespecifikováno
|
| Hodnoticí metody a kritéria |
|
nespecifikováno
|
| Doporučená literatura |
|
| Studijní plány, ve kterých se předmět nachází |
| Fakulta | Studijní plán (Verze) | Kategorie studijního oboru/specializace | Doporučený semestr | |
|---|---|---|---|---|
| Fakulta: Přírodovědecká fakulta | Studijní plán (Verze): Chemická biologie rostlinných surovin (2026) | Kategorie: Biologické obory | 1 | Doporučený ročník:1, Doporučený semestr: Letní |