|
Vyučující
|
-
Lužný Dušan, prof. PhDr. Dr.
|
|
Obsah předmětu
|
Předmět je úvodem do antropologického a sociologického studia jídla. Analyzuje závislost mezi produkcí potravin, přípravou jídla a životním stylem. Zaměřuje se na proměny způsobů produkce potravin, přípravy jídla a významu potravin a jídla v různých typech společnosti. Podává přehled o kulturním významu jídla a o regionálních a geografických specifikách produkce potravin a přípravy jídla. Součástí předmětu je i úvod do metodiky etnografického výzkumu a provedení empirické výzkumné sondy. - Jídlo jako součást života a životního stylu - Dietetická a hygienická pravidla v různých typech pospolitostí - Symbolický význam jídla a potravin - Obžerství a askeze - Kulturní plodiny a kulturní geografie - Potraviny v civilizacích světa od starověku (Egypt, Mezopotámie, Čína apod.) k současnosti (britská koloniální říše, Indie, Asie a Čína, Evropská unie, Rusko apod.) - Jídlo a potraviny v různých náboženstvích - Jídlo v moderní společnosti ? jídlo v různých životních rytmech a fázích života - Jídlo, sociální diferenciace a sociální statut - Produkce a distribuce potravin v moderní globální společnosti ? mezi globálními centry a perifériemi, potraviny a strategická bezpečnost - Kult zdraví, zdravý životní styl a jídlo - Kulinářství, zahrádkářství a seberealizace v moderní společnosti
|
|
Studijní aktivity a metody výuky
|
|
Přednášení, Projekce (statická, dynamická)
|
|
Výstupy z učení
|
Osvojení si znalostí a dovedností vyplývajících z hlavních témat probíraných v přednáškách.
|
|
Předpoklady
|
nespecifikováno
|
|
Hodnoticí metody a kritéria
|
nespecifikováno
a) Seminární práce (studující připraví projekt empirického výzkumu a realizují jeho pilotní část) b) Ústní rozprava nad seminární prací c) Hodnocení připravených prezentací
|
|
Doporučená literatura
|
-
Douglas, M. (2014). Čistota a nebezpečí. Analýza konceptu znečištění a tabu. Praha.
-
Douglas, M. (1966). Purity and danger: an analysis of the concepts of pollution and taboo. London.
-
Klein, J. A., Watson, J. L. (eds.). (2016). The Handbook of Food and Anthropology. London - Oxford - New York - New Delhi - Sydney.
-
Lévi-Strauss, C. (2006). Mythologica. Syrové a vařené. Praha.
-
Mead, M. (1970). The Changing Significance of Food: A Discussion of the Interrelationship between the Diet of Americans and Their Capacity to Provide for the Poor and Starving at Home and Abroad. American Scientist 58(2), 176?181.
-
Peter, J. P. & Olson, J. C. (1990). Consumer behavior. 2nd ed. Homewood, IL.
|