|
Vyučující
|
-
Jampílek Josef, prof. PharmDr. Ph.D.
|
|
Obsah předmětu
|
Vymezení základních pojmů, definování a rozdělení činitelů nebezpečí/kontaminantů Hlavní zásady bezpečnosti, správné praxe, kontrola jištění kvality, metody kontroly kvality Řízení kvality, management rizik Zdravotní tvrzení Nečistoty nebiologického původu Mikroorganismy a jejich benefity/negativa, toxikologické projevy mikroorganismů Vztahy mezi mikroorganismy, faktory ovlivňující přežívání mikroorganismů Vliv sanitace na mikroorganismy, dezinficiencia/antiseptika, antibiotika, antimykotika Legislativa/směrnice pro jištění kvality V rámci výuky dle možností proběhnou exkurze do potravinářských a farmaceutických podniků na oddělení kontroly kvality a dále na hygienické stanice a veterinární správu.
|
|
Studijní aktivity a metody výuky
|
|
Přednášení, Demonstrace, Projekce (statická, dynamická), Laborování
|
|
Výstupy z učení
|
Osvojení si znalostí a dovedností vyplývajících z hlavních témat probíraných v přednáškách a cvičeních.
|
|
Předpoklady
|
nespecifikováno
|
|
Hodnoticí metody a kritéria
|
nespecifikováno
Ověření znalostí je formou závěrečného zkouškového písemného testu. Pro získání hodnocení A je třeba získat celkem nejméně 91 bodů, pro získání hodnocení B nejméně 81 bodů, pro hodnocení C nejméně 71 bodů, pro hodnocení D nejméně 61 bodů a pro hodnocení E nejméně 50 bodů.
|
|
Doporučená literatura
|
-
Liu D. (2021). Molecular Food Microbiology. Taylor & Francis.
-
Schindler, J. (2014). Mikrobiologie: pro studenty zdravotnických oborů. Praha.
-
Šilhánková L. (2002). Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. Praha.
|