| Název předmětu | Chemie nutraceutik |
|---|---|
| Kód předmětu | OCH/CN |
| Organizační forma výuky | Seminář |
| Úroveň předmětu | Magisterský |
| Rok studia | nespecifikován |
| Semestr | Zimní |
| Počet ECTS kreditů | 2 |
| Vyučovací jazyk | Čeština |
| Statut předmětu | Povinně-volitelný |
| Způsob výuky | Kontaktní |
| Studijní praxe | Nejedná se o pracovní stáž |
| Doporučené volitelné součásti programu | Není |
| Vyučující |
|---|
|
| Obsah předmětu |
|
Nutraceutika jsou sloučeniny izolované z rostlin, resp. živočichů, které nemají nutriční hodnotu, ale vykazují řadu biologických účinků na lidský organismus. Budou probrány metody jejich izolace, fyzikálně-chemické vlastnosti, biologické účinky a možné interakce s běžně používanými léčivy. Budou charakterizovány: vitamíny, biogenní prvky (minerály), fenolové kyseliny, proanthokyanidiny, flavonoidy, lykopen, L-karnitin, polynenasycené mastné kyseliny z rostlinných a rybích olejů, melatonin, ornitin-alfa-ketoglukarát, glukosamin, chondroitin sulfát a methylsulfonylmethan. Vedle těchto nejužívanějších nutraceutik budou dále probrány některé esenciální aminokyseliny, extrakty léčivých rostlin, fytoceutika a některé funkční potraviny. Základní pojmy, legislativa, klasifikace nutraceutik, biologické účinky nutraceutik, možné interakce s léčivy a složkami potravin Zdroje nutraceutik, možnosti izolace aktivních složek, možnosti syntézy Probiotika, prebiotika, vláknina Polynenasycené mastné kyseliny (jejich deriváty) - rostlinné a živočišné Aminokyseliny a oligopeptidy Vitamíny Glykosaminoglykany - glukosamin, chondroitin sulfát, MSM, kyselina hyaluronová Biogenní prvky (selen, železo, měď, jod, ) Polyfenoly I Polyfenoly II Léčivé rostliny, fytoceutika Funkční potraviny
|
| Studijní aktivity a metody výuky |
| Přednášení |
| Výstupy z učení |
|
Cílem kurzu je seznámit studenty s chemií nutraceutik.
Objasnit hlavní aspekty, analyzovat problémy, popsat biologické účinky nutraceutik na lidský organismus |
| Předpoklady |
|
absolvované přednášky z biochemie
|
| Hodnoticí metody a kritéria |
|
Písemná zkouška
základní znalosti z organické chemie a biochemie |
| Doporučená literatura |
|
| Studijní plány, ve kterých se předmět nachází |
| Fakulta | Studijní plán (Verze) | Kategorie studijního oboru/specializace | Doporučený semestr | |
|---|---|---|---|---|
| Fakulta: Přírodovědecká fakulta | Studijní plán (Verze): Bioorganická chemie a chemická biologie (2020) | Kategorie: Chemické obory | 1 | Doporučený ročník:1, Doporučený semestr: Zimní |